米饭作为主食的一种,可以增加饱腹感,同时提供丰富的能量,因此大部分人每天都会吃米饭。但是,在煮米饭这件事情上应该做法恰当,选择优质的大米,同时在加水的过程中把控好量,煮出来的饭才会松软可口。但有的人说不能直接用生水煮饭,会获取有害物质,还有致癌的风险,是真的吗?
许多人担心用生水来煮饭会获取有害物质威胁健康,之所以有这种顾虑,是因为自来水中添加了氯气,主要作用是杀菌,但是,自来水厂会把加入的氯气量控制在标准范围内,既不会给人体直接造成伤害,也可以杀灭水中的部分细菌,微生物。
而直接用自来水煮米饭,不用担心会诱发健康问题,因为在煮饭的过程中也经过加热,里面残留的其他成分逐渐挥发,消耗掉,煮出来的米饭口感不会受影响,更不用担心引发癌症,可不要陷入误区。
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煮米饭要注意什么?
1、加入的水量要合适
在煮饭的时候有许多重要点应该了解,才能提高安全系数的同时让米饭变得可口,其中煮饭时加入的水量要恰当。有的人一次性加太多水,煮出来变成了米粥,没有达到自己想要吃米饭这个要求。
当然,如果加入的水太少,可能会煮不熟,就算煮熟了,这些米饭口感也会偏硬。应该根据自己加入的大米量配合正确比例的自来水,煮出来的米饭才会好吃。
2、淘洗大米方法正确
在清洗大米的过程中要掌握技巧,有的人清洗频率很高,每次大米都要洗上五六次,直到洗出来的水清澈透明,这种做法实际上不正确。
大米的营养成分容易在不断淘洗的过程中流失掉,一般清洗一两遍就可以,就算洗出来的水依然呈现乳白色,也不会获取有害物质,只需把表面的一些灰尘清洗干净即可,做出来的米饭才能最大程度保留其含有的营养成分,特别是维生素,微量元素等。
通过以上内容分析可知,直接用生水煮米饭不会获取有毒物质,更不用担心致癌问题,但为了安全起见,自来水还要经过过滤,才能把里面的部分物质过滤掉。
可以购买净水器,从而让水质保持良好,当然,平时在煮饭的过程中细节要注意,掌握最正确的煮米饭方法,煮出来的米饭才能保持美味。