自从上次做了清蒸鱼后，看到很多朋友给我留言，让我做一次糖醋鱼。其实吧，我也很喜欢吃糖醋鱼，不过冬天实在太容易长肉了，不知不觉又增了好几斤，所以一直不敢贸然做糖醋鱼，怕自己一下子刹不住车全部吃光光了。要知道对于吃货而言，一条糖醋鱼根本算不了什么，如果可以十条都不是问题（当然啦，十条有点夸张，吃五条是没有问题……好吧，其实我只能吃4.5条）。
看在糖醋鱼放在哪都是十人中便有九人爱的舌尖美食啊，那我就算胖死也不能辜负啊！虽然我是一枚爱美滴胖子，但是为了一饱小伙伴们的眼福，我就一边美美滴胖一边美美滴吃，做一次大伙儿心心念念的糖醋鱼。
【资料图】
说到糖醋鱼啊，做法真的超级多，不同的地方做法也很不相同。就比如在思茅地区，糖醋鱼都是用青椒和西红柿做的，食材很天然，色彩很鲜艳，吃起来很有田园气息，味道质朴而自然。这种做法我下次分享哈，这次的话分享一个很简单家常的糖醋鱼做法，就连厨房新手都能一看就会哟~
今天做糖醋鱼，我用的是草鱼（家旁边卖鱼的地方只有草鱼和白鲢），大家可以选用鲤鱼。接下来，就让我们一起见证“美味”吧！
1、草鱼杀好后清洗干净，在与鱼背两边划上几道口子。
2、加入盐、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟，放入淀粉抹匀。
3、在腌制草鱼的时候，准备配料：香葱洗净切圈，姜切末，大蒜切末；此外，准备好番茄酱、白糖、香醋。
4、锅内倒入稍多一点的油，烧至5分热的时候，用手捏住鱼尾，在鱼身上浇淋热油。
5、将草鱼放入锅内，煎至金黄酥脆后翻面继续煎，煎至草鱼两面金黄后出锅装盘。
6、锅底留油，放入蒜末、姜末翻炒均匀，加入番茄酱、白糖、香醋、清水。
7、糖醋汁煮沸后，倒入水淀粉勾芡至浓稠后浇淋于草鱼表面，并撒上葱花即可。
【婆婆叨叨】：
1.草鱼比较长，所以打刀口的时候要注意，两面刀口之间不能打得太近，不然煎的时候稍不注意容易断开。
2.很多人调汁的时候容易手忙脚乱从而掌握不好甜度，所以做的时候，可以提前调好糖醋汁，然后将姜蒜稍微翻炒一下就倒入糖醋汁，这样做糖醋鱼也不容易失败。
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