我丈夫和我都是70后，我们俩都不爱出去外面吃饭。或许因为我们俩都是上班族，我们俩工作单位离家非常远，所以我们都只能在单位吃午餐。我丈夫每周只有星期天在家休息，我们俩只有星期天才会在家吃午餐，我们更愿意一起去买菜做饭。
我们俩一起去超市买菜，我们俩边逛边聊，我丈夫说：“两个人的午餐千万别煮太多。天气热，厨房温度高，炒菜做饭热得满头大汗，做菜时间长太辛苦了。如果午餐分量多了品种多了，两个人吃不完，留着晚餐吃，口感会差很多，还是每顿吃新鲜饭菜比较好，尽量做到不剩菜不浪费。”我对他说：“说到不浪费，我想起来冰箱里有几袋肉丸子和烤鸡，要不我们买点蔬菜搭配一下做午餐。”
(资料图)
这些就是我们两个人的午餐，分别有青椒炒鸡、蒜蓉炒油麦菜和丝瓜肉丸子汤，青椒炒鸡和蒜蓉炒油麦菜都是家常菜，制作非常简单，这两道菜15分钟之内就能做好。这个夏天，我丈夫特别喜欢丝瓜煮汤，丝瓜汁水多清甜。以前我煮丝瓜汤，丝瓜煮得黑乎乎的，汤水味道挺好就是很不好看。我想了一些办法，现在用丝瓜煮汤，丝瓜还能保留碧绿的色泽，我自己比较满意这样的丝瓜汤。下面就来分享一下这桌午餐的详细做法，特别想分享丝瓜汤的做法。
【丝瓜肉丸子汤】
丝瓜肉丸子汤是一道汤菜，既可以喝到鲜美的汤水，又可以吃到Q弹肉质味浓郁的丸子。目前广东还是高温天气，吃点蔬菜汤清爽开胃，丝瓜是夏天的蔬菜瓜果，丝瓜可以清炒，或者搭配肉类炒菜，我家特别喜欢用丝瓜煮汤。
丝瓜肉丸子汤用了两根丝瓜和150克猪肉丸子，如果肉丸子比较大，那么肉丸子要切成小块煮汤，肉丸子可以换成瘦肉片或者虾肉。
丝瓜削皮切滚刀块，不粘炒锅烧热油，爆香姜片，放入丝瓜煸炒，将丝瓜炒至断生。
放入肉丸子和温水，盖上盖子煮沸，煮丝瓜汤要保持丝瓜碧绿的色泽，那么煮丝瓜不要太久，肉丸子本身已经熟的，肉丸子和水一起加入，目的就是减少煮丝瓜的时间，当汤水煮沸后多煮两三分钟就可以放盐调味了。
【青椒炒鸡】
青椒炒鸡用了一只扒鸡、200克青椒和一小把芹菜，扒鸡是网上购买的，我们俩都不习惯直接吃扒鸡，但我们试了一下扒鸡的味道，我们都觉得挺好吃。为了不浪费，我用青椒和芹菜炒扒鸡，我们都觉得搭配蔬菜炒鸡很好吃。我们去买菜，我丈夫就要我继续用青椒和芹菜炒鸡块。
青椒切成小方块，炒锅烧热油爆香蒜，放入青椒煸炒，青椒炒出香味。
扒鸡切成小块，青椒炒断生后，放入扒鸡，扒鸡可以直接吃，扒鸡不需要炒太久。
芹菜切掉头尾部分，芹菜洗净后切成小段。把芹菜放入炒锅，把芹菜、青椒和鸡块一起煸炒，芹菜炒熟，放一勺生抽调味，炒匀就可以装盘了。
【蒜炒油麦菜】
油麦菜是夏天的蔬菜，油麦菜洗净摘成小段。炒锅烧热油爆香蒜发，放入油麦菜爆炒，盖上盖子焖一两分钟，放盐调味炒匀即可。
这些就是我们两口子的午餐，做法简单，好吃又营养，我们俩都吃得心满意足。
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