1、豆汁是老北京特有的汉族小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是以绿豆为原料制成的。过滤掉淀粉做粉条等食品后，剩下的残渣进行发酵。有养胃、解毒、清火的功效。
2、说到北京小吃，人们首先想到的是豆汁。北京人爱喝豆汁，把它当成一种享受。但是第一次喝豆汁，泔水一样的味道让人难以下咽。捏着鼻子喝两口，感觉就不一样了。有的人上瘾了，到处找，排队等着喝。003010说“渣滓其实可以做粥，老浆的味道又稀又稠。没有男女之分，过来一起坐，每个都好吃。”他还说，“味道超越酸咸，吃的人知道是精致。”
(相关资料图)
3、豆汁的特点是颜色灰绿色，酒精度高，味酸微甜。豆汁是北京冬春季节流行的风味独特的小吃。尤其是老北京人对它特别偏爱。以前豆汁有两种：生的和熟的。卖家用手推着木桶车，和芝麻豆腐一起卖；大部分的卖家都是一头扛着豆酱锅，另一头扛着inby，麻花，麻辣泡菜。003010说“渣滓其实可以做粥，老浆的味道又稀又稠。没有男女坐在一起，每一个都好吃。”他还说，“味道超越酸咸，吃的人知道是精致。”喝豆汁，一定要配切得很细的咸菜。一般夏天用大头菜。你应该用老盐水芥末把它切成细丝，和辣椒油混合，炸到棕色和脆就可以吃了。它有独特的味道。
4、虽然在北京卖豆汁的小店没有以前多了，但是像德华居和金鑫惠民豆汁店的生意还是和以前一样火爆。尤其是金鑫惠民豆汁儿店，因为here和inby的豆汁儿都号称“中华名小吃”，而且两家都有花市火神庙的《豆汁丁》真传，很正宗，所以生意很红火。
5、北京传统小吃艾窝窝，是用糯米做成的清真小吃。其特点是色泽洁白，球形，质地柔软，味道香甜。不仅北京人喜欢这种小吃，来北京的外地人也经常要品尝这种著名的清真小吃。
6、每年农历新年前后，北京的小吃店都会供应这个品种到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。艾窝窝历史悠久。明朝万历年间，内监刘若愚在《燕都小食品杂咏》中说，“以糯米带芝麻为凉饼，以丸带馅为窝，即古之‘不坠夹’也。”
7、驴卷是老北京的传统小吃之一，成品有黄、白、红，真的很漂亮。因最后制作过程中洒下的黄豆如野驴在老北京郊区打滚时扬起的阵阵黄土，故名“驴打滚”。“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆、成沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁。其生产分为三个步骤：制坯、拌馅和成型。煮熟的“驴打滚”裹着豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口绵软，风味独特。是老少皆宜的传统小吃。
8、擀驴的做法：它的原料是用黄小麦的水蒸出来的，揉面的时候水稍微多一些，软一些。将大豆煸炒，然后卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉用黄豆粉卷好，再用红豆沙馅(或红糖)卷好，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的豆粉味。豆面饼是以黄豆为主要原料制成的，所以叫豆面饼。但为什么又叫“驴滚雪球”呢？好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里滚来滚去，像驴子在乡下打滚，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。103010说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋在一团豆角里。何世群叫‘滚来滚去’，被点名几乎是幽默。”他还说：“黄豆和大米粘在一起，蒸熟了，裹上红糖和水，卷在炸豆面里，装在盘子里卖。叫它‘驴打滚’真是个不可思议的名字。”
9、北京八宝饭配料：糯米、糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。做法：糯米蒸熟后，与白糖、猪油、开水混合。蜜枣放入碗中时，按图案排列，中间放红豆沙和桂花，然后铺上糯米，压平，放入笼中蒸一小时，吃时铲出。
10、吊梨汤。
11、京剧是老北京的传统戏剧。当时老北京各大剧场的著名演员都在敲锣打鼓地演唱，好演员纷纷登场。观众不可避免地为他们喜欢的演员呐喊。一场戏过后，他们口干喉哑地哭了出来，出去喝了一碗梨花汤。呵呵，又黏又滑，清了清嗓子，润了润肺。心里别提有多舒服了！现在情况不同了。北京的街边再也没有梨汤卖了，小梨汤几乎成了绝唱！“小刁丽汤”这个名字也成了北京一家私房菜馆的招牌。在这里，让我们一起重温秋冬的温暖！原料：大雪梨1000克。对于梨的选择，一定要选择大的雪梨。其他梨不够纯！雪梨表面有许多麻点，所以摸起来很粗糙。其他配料：银耳120g(加水后)，冰糖120g，青梅60g(加入青梅增加香味的滋味)，枸杞适量。但银耳梨汤滑糯的关键。
12、老北京面条茶
13、材料：小米粉或小米粉100克，芝麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，花椒10个，盐适量，姜粉5克。(各种材料的用量和成品的稀稠度可以根据每个人的口味进行调整。)做法：1。将胡椒和盐放入锅中，干烤出香味，取出后用擀面杖碾碎。2.用擀面杖将熟芝麻碾碎，与椒盐、姜粉混合备用。3.如果芝麻糊比较稀，可以直接用。如果是干的，加热适量芝麻油，倒入芝麻糊中，搅拌均匀。4、小米面水，调成稀糊状。5.把水倒进锅里。煮沸后，倒入调好的小米面糊。6.再次煮沸后，转小火煮15分钟左右，不断搅拌。7.煮到你最喜欢的稀稠度，关火。
14、白凤蛋糕
15、配料：【米粉】【生油】【白糖】【桂花】【青红丝】【杏仁】【瓜子仁】说明：北京人用的糕点叫糯糕，分荤素两种。肉呈淡黄色，里面有油和核桃仁；它是纯白色的。以前回民卖的都是素饼。以前东四的“芙蓉斋”是最有名的。北京传统小吃。具有光滑的白色表面，组
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
